Touraine
L‘AOP Touraine se caractérise par une diversité de cépages, de sols et de paysages, et une diversité des vins produits. L’appellation comporte 5 dénominations géographiques complémentaires : Touraine-Mesland, Touraine-Azay-le-Rideau, Touraine-Amboise, Touraine-Chenonceaux et Touraine-Oisly.
- Couleurs : Blanc, Fines bulles, Rosé, Rouge
- Styles : Rosés secs, Vins blancs moelleux / liquoreux, Vins blancs secs : Vifs et aromatiques, Vins pétillants, Vins rouges puissants et tanniques
- Cépages : Chenin, Pineau d’Aunis, Grolleau, Cabernet Franc, Sauvignon Gris, Pinot Noir, Orbois, Chardonnay
Accords mets vins
- Blanc
- Rouge
- Rosé
- Fines bulles
Entrée
Asperges de Sologne
Plat
Cabillaud en papillote
Fromage
Selles-sur-Cher
Dessert
Salade de fraises
Entrée
Rillettes de Tours
Plat
Escalope de veau
Fromage
Comté
Dessert
Tarte à la rhubarbe
Entrée
Tarte à la tomate
Plat
Grillades
Fromage
Fromage de chèvre
Dessert
Clafoutis aux cerises
Entrée
Feuilleté au chèvre
Plat
Filet de Sandre de Loire
Fromage
Brie
Dessert
Tarte tatin
Dégustation
- Blanc
- Rouge
- Rosé
- Fines bulles
Oeil
Or pâle
Nez
Bouquet aromatique fruité, où s’entremêlent des nuances d’agrumes et de fruits exotiques, avec un soupçon de fleurs blanches.
Bouche
Aromatique fruitée et sensation de fraîcheur
Conservation
2 à 3 ans
Service
10-12°C
Oeil
Robe cerise
Nez
Arômes chaleureux de petits fruits rouges
Bouche
Tanins soyeux
Conservation
2 à 3 ans
Service
16-18°C
Oeil
Rose pâle
Nez
Arômes de petits fruits rouges et agrumes.
Bouche
Arômes fruités et sensation de fraîcheur
Conservation
2 ans
Service
10-12°C
Oeil
Jaune pâle ou rose pâle avec de fines bulles élégantes.
Nez
Notes florales (blanc) ou arômes de fruits rouges (rosé)
Bouche
Notes briochées, miel
Conservation
2 ans
Service
8-10°C
Localisation
Le vignoble de l’AOP Touraine est un vignoble de Loire localisé au Sud-Ouest du Bassin parisien et au Sud-Est de Tours. La majeure partie du vignoble se situe entre la Loire et le Cher et sur les coteaux qui dominent le Cher. 143 communes composent la zone géographique de l’appellation Touraine sur 2 départements : l’Indre-et-Loire et le Loir-et-Cher. Des châteaux emblématiques se trouvent sur la zone géographique de l’appellation Touraine : Chenonceau, Amboise, Chaumont-sur-Loire, Azay-le-Rideau.
A retenir
La majeure partie du vignoble de l’AOP Touraine se situe au Sud-Est de Tours, sur les coteaux qui dominent le Cher, et entre le Cher et la Loire.
Les vins blancs de l’AOP Touraine sont 100% sauvignon. Ils représentent 60% de la production globale des vins de l’appellation.
La production des vins de l’appellation se répartit ainsi : 90% vins tranquilles et 10% vins mousseux.
Les trois cépages emblématiques et historiques de l’AOP Touraine sont le Sauvignon pour les vins blancs, et le Côt et Gamay pour les vins rouges.
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