Coteaux de l’Aubance
L'AOC Coteaux de l'Aubance produit des vins blancs moelleux, issus du Chenin Blanc, cultivé sur des sols schisteux et calcaires. Ces vins se distinguent par leurs arômes de fruits confits et de miel, et une belle fraîcheur.
- Couleur : Blanc
- Style : Vins blancs moelleux / liquoreux
- Cépage : Chenin
Accords mets vins
- Blanc
Entrée
Carpaccio de Thon aux Agrumes : L'acidité des agrumes et la texture fondante du thon sont magnifiées par la richesse du vin.
Plat
Tajine d’Agneau aux Abricots et Amandes. Les abricots et les épices trouvent un écho dans les arômes complexes de fruits confits et de miel du vin.
Fromage
Roquefort et Noix sur Toast : La puissance du roquefort est tempérée par la douceur du vin, tandis que les noix ajoutent une texture croquante.
Dessert
Fondant au Chocolat avec un Cœur Coulant : Les notes profondes et riches de chocolat s'équilibrent avec la douceur et la complexité du vin, créant une harmonie parfaite.
La bonne surprise !
Feuilletés au fromage
Dégustation
- Blanc
Oeil
Robe intense, de couleur jaune d’or aux reflets verts, évoluant sur le vieil or aux reflets ambrés.
Nez
Fruités et floraux à chair blanche
Bouche
Ce vin blanc moelleux revêt un bel équilibre par une richesse gourmande et une fraîcheur marquée par la minéralité de son terroir.
Conservation
Température idéale
Rafraîchis à 6-8°
Conservation
De 2 à 8 ans pour des vins de “printemps”, au delà de 15 ans pour les plus concentrés.
Localisation
Le vignoble s’étend sur 10 communes de part et d’autre de la rivière Aubance sur 200 ha. La localisation du vignoble au Sud du bassin minier de Trélazé, accentue l’expression minérale à la dégustation, grâce aux veines ardoisières traversant la Loire et présentes sur les Coteaux de l’Aubance.
Cette zone résulte du travail d’érosion de la Loire et de son affluent l’Aubance, formant de nombreux petits coteaux, d’expositions variées, sur sols schisteux peu profonds. Le terroir ainsi délimité correspond à une situation de coteaux bien exposés et ventilés qui favorisent la précocité de la végétation et permettent l’obtention de vendanges surmûries, voire atteintes de pourriture noble.
A retenir
Le chenin : Le chenin permet d’élaborer des vins fins et élégants avec d’une part une belle vivacité ou fraicheur liée son niveau d’acidité naturelle et d’autre part une belle complexité liée à sa large palette aromatique. Particulièrement sensible à son terroir d’implantation, à l’effet millésime et bien sûr au talent de son vigneron, il semble avoir comme vocation ou prédestination : « jamais lasser, toujours surprendre ». Véritable passeur de terroir il révèle dans chaque gorgée l’histoire et la richesse des sols dont il est le fidèle ambassadeur !
Le botrytis : Le botrytis cinerea, ou pourriture noble, est un champignon qui se développe sur les raisins mûrs dans des conditions de brume matinale et d'ensoleillement. Il concentre les sucres et arômes, produisant des vins liquoreux aux saveurs complexes de miel, fruits confits et épices, typiques des grands moelleux.
Des vins parfaits pour l’apéritif : Avec leur douceur et leur richesse aromatique, sont parfaits pour l'apéritif. Ils se marient idéalement avec des fromages à pâte persillée ou des mets sucrés-salés, offrant une belle entrée en matière pour un repas raffiné.
Un climat et un terroir propice : Le climat de l’Anjou est de type océanique tempéré, avec une influence de la Loire et de l’Aubance. Le terroir se caractérise par des sols de schiste, de grès et d'argile qui favorisent la maturation lente des raisins. Les brumes matinales, combinées à un bon ensoleillement, favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour concentrer les sucres et les arômes dans les raisins.
Tout savoir sur le Coteaux de l'Aubance
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