Montils

En Loire, le montils est moins courant, mais il est parfois utilisé pour produire des vins blancs secs et des eaux-de-vie. Sa réputation est étroitement liée à la production de spiritueux en raison de sa capacité à donner des vins de base neutres et acides, idéals pour la distillation. 

Le Montils produit des vins blancs secs, généralement légers et avec une acidité marquée. Il est apprécié pour sa capacité à conserver une bonne acidité même dans les climats plus chauds, ce qui en fait un excellent cépage pour la distillation.

Le Montils est le petit secret bien gardé des distillateurs de Cognac... mais en Loire, il se fait plus rare. Connu pour apporter de la finesse et de l'acidité aux eaux-de-vie, ce cépage peut aussi donner des blancs secs surprenants dans les vignobles de Touraine. Un vrai petit trésor à découvrir si vous êtes curieux !