Anjou-Brissac
L'AOC Anjou Villages Brissac est un vin rouge produit au sud d'Angers, réputé pour ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Élaboré principalement à partir des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, il offre une belle structure et un potentiel de garde élevé.
- Couleur : Rouge
- Style : Vins rouges puissants et tanniques
- Cépages : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Accords mets vins
- Rouge
Entrée
Terrine de gibier aux herbes : La richesse et les épices du vin se marient parfaitement avec une terrine de gibier, offrant un équilibre entre les saveurs robustes et les tannins du vin.
Plat
Magret de canard aux fruits rouges : Les saveurs sucrées et acidulées des fruits rouges soulignent les arômes similaires du vin, tandis que la viande de canard se marie parfaitement avec sa structure.
Fromage
Saint-Nectaire : Ce fromage à pâte molle et croûte fleurie offre une texture crémeuse et une saveur délicatement fruitée qui complètent bien les tannins du vin.
Dessert
Tarte aux cerises noires : La douceur et l'acidité des cerises se marient bien avec les arômes de fruits noirs du vin, offrant un contraste agréable.
La bonne surprise !
Soirée d'hiver : Velouté de châtaignes
Dégustation
- Rouge
Oeil
Robe profonde et soutenue, souvent sombre, de couleur rubis.
Nez
Dominance d’arômes suaves de réglisse et de fruits noirs, qui évoluent sur le cuir et le sous-bois.
Bouche
Offre une belle charpente tannique et une véritable finesse.
Conservation
Température idéale
Servir à 16°-17°
Conservation
La plupart s’épanouissent après 4 à 6 ans de garde.
Localisation
L’appellation Anjou-Brissac s’étend sur 10 communes du Maine-et-Loire : Brissac-Quincé, Denée, Juigné-sur-Loire, Mozé-sur-Louet, Mûrs-Erigné, Saint-Jean-des-Mauvrets, Saint-Melaine-sur-Aubance, Saint-Saturnin-sur-Loire, Soulaines-sur-Aubance et Vauchrétien. Elle correspond à l’aire géographique des Coteaux de l’Aubance.
A retenir
Les cépages : Les vins de cette appellation sont élaborés principalement à partir de deux cépages : le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Ces cépages permettent de produire des vins rouges robustes et structurés, avec des arômes de fruits rouges et noirs, souvent accompagnés de notes épicées et florales.
L'AOC Anjou-Brissac est située au sud de la ville d’Angers, autour de la ville de Brissac-Quincé. Ce terroir se caractérise par des sols schisteux et des argiles, idéaux pour la culture de la vigne, contribuant à la complexité et à la richesse des vins produits.
Les vins sont connus pour leur puissance et leur potentiel de garde. Ils présentent une belle charpente tannique et une complexité aromatique, incluant des notes de fruits mûrs, d’épices et parfois de réglisse. Ces vins se bonifient souvent avec le temps, développant des arômes plus complexes et raffinés.
L’appellation impose des critères stricts en matière de rendement, de densité de plantation et de méthodes de vinification. Le rendement est limité pour assurer la qualité et la concentration des vins, et les vendanges sont souvent effectuées à la main pour sélectionner les meilleures grappes. Les vins doivent également subir un élevage minimum avant commercialisation, garantissant ainsi leur qualité et leur aptitude au vieillissement.
Tout savoir sur l'Anjou-Brissac
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