Coulée de Serrant
Propriété exclusive de la famille Joly, le vignoble de la Coulée de Serrant constitue à lui seul une appellation contrôlée de 7 hectares seulement. Depuis 1984, l’intégralité du domaine est cultivée selon les méthodes de l’agriculture biodynamique.
- Couleur : Blanc
- Style : Vins blancs secs : Frais et élégants
- Cépage : Chenin
Accords mets vins
- Blanc
Entrée
Amuse-bouche de crevettes
Plat
Filet mignon de porc à l'estragon
Fromage
Brie de Melun
Dessert
Tiramisu
La bonne surprise !
Coquilles Saint-Jacques grillées
Dégustation
- Blanc
Oeil
Les vins sont blancs et le plus souvent secs. Leur robe jaune pâle, parfois dorée avec des reflets verts, présente une rare élégance.
Nez
Ces vins se distinguent par des arômes complexes de fruits mûrs (pomme, poire, coing), souvent accompagnés de notes de miel, d'acacia, et parfois de fruits tropicaux comme l'ananas. À mesure qu'ils vieillissent, ils développent des notes de fruits secs, de cire d'abeille et des touches minérales.
Bouche
En bouche, les vins de Savennières Roche-aux-Moines sont réputés pour leur richesse et leur texture, souvent avec une certaine onctuosité équilibrée par une acidité vive qui leur confère une grande fraîcheur. Ils présentent une minéralité marquée, typique des terroirs schisteux.
Conservation
Ces vins ont un potentiel de vieillissement exceptionnel. Ils peuvent être conservés pendant des décennies, évoluant vers des saveurs plus complexes et raffinées avec le temps. La structure acide et minérale contribue à leur longévité.
Localisation
C’est à elle seule une appellation contrôlée de 7 hectares seulement. Située sur des coteaux très raides, dominant la Loire, les vignes issues du cépage chenin ont plus de 35 à 40 ans d’âge moyen ; les plus vieilles ayant plus de 80 ans donnent le bois pour faire des nouveaux pieds de vigne porteurs de l’originalité du lieu.
Tout savoir sur la Coulée de Serrant
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