Saumur Fines Bulles
Histoire du Saumur Fines Bulles
Dès le XVème siècle, les producteurs observent que le vin mis en bouteille au cours de l’hiver peut repartir en fermentation au retour des premières chaleurs et se met alors à pétiller tout en conservant sa finesse aromatique. Cette seconde fermentation en bouteille est maîtrisée au début du XIXème siècle.
La production de vins effervescents peut alors se développer dans le vignoble, ils bénéficient de l’important réseau de caves creusées dans la craie de tuffeau au coeur desquelles les vins peuvent être élevés dans des conditions idéales. Des Maison de Fines Bulles s’installent alors en bord de Loire, profitant ainsi du fleuve pour le commerce de ces vins effervescents. C’est en 1957 que l’AOC Saumur Fines Bulles est reconnue.
- Couleur : Fines bulles
- Style : Vins pétillants
- Cépages : Chenin, Gamay, Pineau d’Aunis, Grolleau, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Grolleau Gris, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay
- Arôme : Fruits Blancs, Amande, Mélisse
Des cépages conférent richesse et saveur
Deux cépages emblématiques sont présents au coeur de l’appellation Saumur Fines Bulles: le chenin pour les blancs et le cabernet franc pour les rosés. D’autres cépages viennent construire ces vins d’assemblage: pineau d’Aunis, cabernet sauvignon, chardonnay, grolleau
Sommaire
Accords mets vins
- Fines bulles
Entrée
Gaspacho de tomate pastèque
Plat
Brochette de Saint-Jacques au bacon grillé
Fromage
Bruschetta de brie et pêche grillée
Dessert
Cheesecake en verrine à la fraise
Le saviez-vous ?
Les caves troglodytiques ont pour origine l’exploitation du tuffeau, cette pierre blanche recherchée pour l’édification de nombreux châteaux de la Loire.
Dégustation
- Fines bulles
Oeil
Bulles fines, robe élégante cristalline, claire aux nuances dorées. Robe peau de pêche à cerise pour les rosés.
Nez
Fruits blancs, mélisse, miel, abricot, amande et parfois une touche de vanillée ou grillée. Sur les rosés, petits fruits rouges.
Bouche
Fraîche, parfois tonique pour les bruts, plus douce sur les demi-secs.
Conservation
6-8°C / 2 à 3 ans
Le saviez-vous ?
C’est le chenin, cultivé dans les conditions environnementales du Saumurois, qui apporte au Saumur Fines Bulles tous ses arômes.
Localisation
Une douceur climatique règne sur les 1 400ha de l’aire d’appellation qui s’étend au sud de la Loire sur deux coteaux verdoyants se rejoignant à Saumur. L’élément caractéristique du sous-sol est le fameux tuffeau qui donne toute sa spécificité à ce vin.
A retenir
Un cépage phare : le chenin
Une méthode traditionnelle
Un élevage dans les caves de tuffeau
Tout savoir sur Saumur Fines Bulles
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