Tout sur le Savennières Roche aux Moines
L'AOC Savennières Roche-aux-Moines est une prestigieuse appellation de la Loire, produite à base du cépage Chenin. Elle produit des vins d’une grande réputation et complexité. Ces vins sont parmi les plus distinctifs de la vallée de la Loire, offrant une expérience de dégustation riche et sophistiquée.
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Chiffres clés
Chiffres issus d’une moyenne des récoltes des 5 dernières années
20
Ha300
Hl40k
Bouteilles30
hl/ha en rendement7
Producteurs
Origines
Histoire
L'AOC Savennières Roche-aux-Moines, située sur des sols schisteux de l’Anjou noir, produit exclusivement des vins blancs à base du cépage Chenin. Ces vins, caractérisés par leur minéralité, complexité aromatique et potentiel de garde exceptionnel, bénéficient d’un microclimat tempéré.
| XII | Création du nom | La dénomination « Roche aux Moines » remonte au XIIème siècle et n’a eu cesse d’être utilisée sans discontinuer depuis. |
| 1130 | Première plantation | Elle apparaît lorsque le domaine du Chevalier Buhard est donné, vers 1130, aux moines de l’Abbaye Saint-Nicolas d’Angers, qui y plantent de la vigne. La première des batailles dites « de Bouvines » y a lieu, le 2 juillet 1214. Les chevaliers anglais, ralentis par les vignes plantées en foule, sont défaits par les troupes de Louis VIII. |
| - | La culture de la vigne | Le coteau de la « Roche aux Moines » reste une propriété monacale, où la culture de la vigne évolue selon les besoins des religieux, jusqu’à la Révolution. Ce site prestigieux est alors repris par des propriétaires soucieux d'obtenir des vins de qualité. |
| XIX | Le développement | Pierre Guillory (1796-1878), à la recherche constante de progrès, marque fortement la vie du vignoble. Sensible aux nouveautés techniques et soucieux de partager ses résultats, il contribue à la notoriété de la « Roche aux Moines ». Il reproduit, sur ce coteau, les terrasses qu'il a pu découvrir sur les bords du lac Léman. Il expérimente également le palissage sur fil de fer et pieux d'ardoise, favorisant ainsi la ventilation des grappes du cépage chenin B. Il travaille aussi sur l'emploi du soufre et la méthode d'ébourgeonnage précoce. Ses recherches en matière de techniques de récolte et de pressurage sont vite adoptées par les autres producteurs. Il écrit d'ailleurs, en 1861, dans un « Bulletin de la Société Agricole et Industrielle d'Angers » que : « Les vendanges, à de rares exception près, se font en octobre, lorsqu'on a reconnu que la maturité du raisin est aussi parfaite que possible, et qu'il s'y trouve au moins un quart de pourri. » Ces propos confirment d'ailleurs ceux du Comte Odart qui, en 1845, dans son « Traité des cépages », indique : « Il faut y joindre aussi la condition de ne le vendanger qu’à une maturité outrepassée, comme celle où il parvient vers la Toussaint, quand la pellicule, attendrie par les pluies, tombe en sphacèle ». Les producteurs ont ici très vite compris l’intérêt de récolter ce cépage à une maturité avancée et en portant une attention toute particulière à chaque grappe. |
Présentation
L'AOC Savennières Roche aux Moines se situe sur la commune de Savennières, un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, réputé pour la beauté de ses paysages et la richesse de son patrimoine culturel et naturel.
Le vignoble se trouvent sur des coteaux escarpés dominant la Loire, offrant des panoramas spectaculaires sur la vallée. Ces pentes abruptes favorisent une excellente exposition au soleil, essentielle pour la maturation optimale des raisins.
Sol et climat
- Coteaux surplombant la Loire : Les vignobles de Roche-aux-Moines se trouvent sur des coteaux escarpés dominant la Loire, offrant des panoramas spectaculaires sur la vallée. Ces pentes abruptes favorisent une excellente exposition au soleil, essentielle pour la maturation optimale des raisins.
- Sols et Terroir : Le terroir est constitué de sols schisteux avec des inclusions de quartz et de phtanites, conférant aux vins une minéralité distinctive. Ces sols bien drainés forcent la vigne à puiser profondément, concentrant ainsi les arômes et les saveurs des raisins.
Méthodes culturales
Une charte d'excellence pour les vignerons de l'appellation :
Les vignerons de l'AOC se sont mis d'accord pour respecter certains critères de production :
- les désherbants de synthèse sont prohibés, tout comme les insecticides
- des rendements faibles : max 30hl/ha
- vendanges manuelles par tries successives obligatoires
- élevage des vins minimum 10 mois
- mise en bouteille obligatoirement au domaine
Les vignerons ont à coeur de présenter au monde entier des vins de grande facture, reflet d'un terroir surplombant la Loire et orienté Sud. Ses paysages remarquables et reconnus font partie du Val de Loire, inscrit au Patrimoine de l'Humanité par l'Unesco.
Terroir et vins
Le terroir de l'AOC Savennières Roche-aux-Moines est crucial pour ses vins. Situé sur des coteaux escarpés avec des sols schisteux, il confère une minéralité unique et favorise un enracinement profond des vignes. L'exposition optimale au soleil et la proximité de la Loire créent un microclimat tempéré, permettant une maturation lente des raisins.
Le Chenin, seul cépage de l'appellation, exprime pleinement le terroir, offrant des vins complexes et aptes au vieillissement. Les pratiques viticoles durables renforcent l'expression authentique de ce terroir exceptionnel.